Фаршмак

Дата: 22 января, 2016 | Еврейская кухня | Автор: Вера Васильева |

0 Комментариев | Просмотров: 251

- Подготовительные
- 19 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта

Форшмак – традиционная еврейская закуска. Существует немало тонкостей в приготовлении этого замечательного блюда. Например сельдь – она должна быть слабосоленой и желательно жирной. Если Вам попалась соленая сельдь, то её следует вымочить пару часов в молоке или чае. Яблоки для фаршмака, желательно брать кислые, антоновку или семеринку. Хлеб можно заменить отварным картофелем, а обжаренный лук сырым. Имбирь и кориандр в фаршмак стали добавлять совсем недавно, это больше ноу-хау, чем классические ингредиенты, поэтому Вам решать, добавлять их или нет. Итак мой вариант фаршмака:

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

сельдь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
яблоко кислое 1 шт.
яйца 2 шт.
масло сливочное 70 гр.
имбиирь 20 гр
сок лимона 1 ст.л.
масло растительное 30 гр.
сливки 10% 50 гр.
хлеб белый 2 кус.
кориандр 1/2 ч.л

Пошаговый рецепт Фаршмак

Отварить яйца.
Сельдь очистить от кожи и отделить филе, убрать все кости.
Лук пассивировать на растительном масле до готовности.
Яблоки очистить от кожуры, порезать на дольки и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Отделить от сельди и яблок примерно 1/3 части и мелко порезать, так Вы добавите структуры фаршмаку.
Хлеб замочите в сливках (лишнюю влагу отжать).
Яйца, замоченный хлеб, сельдь (2\3), яблоко (2\3), пассивированный лук, имбирь прокрутите на мясорубке или взбейте блендером.
Затем добавьте мягкое (!) масло, кориандр ( молотый) и еще раз взбейте до однородной массы.
После этого добавьте порезанные сельдь и яблоко, еще раз перемешайте.
Закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.
Подавать с черным хлебом.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!